カンダバーパウダー

カンダバーパウダー

 

品 種
沖育01-1-7

主要栄養成分(100gあたり)

エネルギー 349kcal
タンパク質 22.1g
脂 質 4.1g
炭水化物 55.8g
糖 質 16.3g
食物繊維 39.5g
灰 分 11.2g
ナトリウム 460mg
カルシウム 1400mg
マグネシウム 360mg
リ ン 360mg
13.1mg
1.48mg
亜鉛 3.2mg
ビタミンC 475mg
α-カロテン 290μg
β-カロテン 19000μg
クリプトキサンチン 100μg
β-カロテン当量 19000μg
レチノール当量 1600μg
ビタミンE 11.8mg
ビタミンK 4400μg
葉 酸 111μg
ルテイン 46.8mg
γ-アミノ酪酸 110mg
ポリフェノール 2.55g

 


 

さつま芋の茎や葉っぱのことを方言で呼んだのがカンダバー(カズラ)。沖縄の人々が古くから親しんできた島野菜で、畑に植えてあるカンダバーをちょこっと摘んで味噌汁に入れたりカンダバージューシーを作ったりと、生活に根付いた身近な食材でした。今は出番が少なくなったカンダバーですが、その栄養価はとても高く、中でもルテインという成分は目のトラブル予防に良いとされています。またルテイン以外にもビタミンA、B1、B2、Cが豊富に含まれており、栄養バランスが非常に良い島野菜として再注目されています。

収穫時期 5月〜11月
使用部位 葉・茎
用  途 粉末茶・タブレット・青汁の副原料

 

 

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